Gli antiossidanti mirano a proteggere le cellule sane del corpo dall'azione dei radicali liberi. Esistono due tipi di antiossidanti:
Enzimatici: sono i sistemi antiossidanti naturali del nostro organismo, con la funzione di combattere i radicali liberi;
Non enzimatici: che possono essere prodotti dal nostro organismo, ma vengono acquisiti anche attraverso alimenti come Vitamina C, E, Beta-carotene e Flavonoidi.
I radicali liberi sono prodotti dalle cellule del nostro corpo. Queste molecole possono danneggiare le cellule sane del corpo. Ci sono fattori che possono contribuire all'aumento della formazione di queste molecole, come inquinamento ambientale, sigarette, alcol, stress, dieta inadeguata, tra gli altri.